奇亚籽的本质,来自幼虫的干燥食物以及寻找新的生物活性成分 -  哈尔滨工业大学同事对ITMO大学科学家的话题感兴趣

奇亚籽的本质,来自幼虫的干燥食物以及寻找新的生物活性成分 - 哈尔滨工业大学同事对ITMO大学科学家的话题感兴趣

12月21日至12月23日,第三届中俄研讨会(第三届ASRTU中俄双创创新食品科学与设备研讨会)在哈尔滨工业大学(中国)食品技术与设备创新领域举行,ИТМО 大学科学中心员工参加了此次研讨会.

在研讨会上,Lyudmila Nadtochy副教授致欢迎词,在科学报告部分,ITMO大学代表团成员谈到了食品生物技术领域的研究,特别是俄罗斯非传统原料,如何延长食品的保质期,并寻找新的微生物菌株用于生产功能性食品。

食品生物技术与工程学院介绍了研究成果,旨在为俄罗斯消费者寻找非常规原料,并在此基础上创造新的基于科学的功能性食品配方。其中一种成分是骆驼奶,它在哈萨克斯坦大量生产,可以作为牛奶的替代品进行评估。

ITMO大学的科学家正在积极研究奇亚籽(Salvia hispanica L.),由于不适宜的气候条件,目前这种种子不会在俄罗斯生长。奇亚籽被认为是必需的omega-3脂肪酸的宝贵来源。现在我们正在寻找使用各种方法从奇异子中提取富含生物活性物质的油的最佳方法。

中国同事的特别兴趣是从针叶树中提取的提取物引起的。目前,一组科学家开发了一种用于具有预防性能的功能性食品组合物的形式。该提取物已被证实具有抗和神经保护作用。

大学科学家们正在利用蝇幼虫进行有趣的猫粮组成开发。科学家们建议,将来从这种原料中分离生物活性物质并将其用于人们的饮食中是可能的。

在研讨会上讨论的另一项研究致力于使用紫外线和微波辐射来处理干燥植物材料的混合物。 ITMO大学的一名研究生开展了这方面的认真研究,开发了植物材料干混合物微波加工的模式和设备,并研究了它们对干食品成分的物理化学,感官和微生物指标的影响。

食品生物技术和工程学院在用植物原料填料制造功能性酸奶领域进行研究,首先研究了各种类型农场动物的牛奶类型。接下来,选择了酸奶发酵剂。作为酸奶的填充剂,科学家们考虑了西北地区的浆果渣:蔓越莓和越桔。

在研讨会的最后一天,ITMO大学的工作人员参观了哈尔滨工业大学的实验室,该实验室周末向学生和老师开放。在哈尔滨工业大学成就展台,ITMO大学是科学和教育活动领域的合作伙伴之一,有理由为未来的合作伙伴关系发展制定联合计划和战略。 ITMO大学的工作人员与哈尔滨工业大学的同事举行了会议,讨论了教育领域合作的意图,特别是师生交流问题,以及在食品技术领域启动联合培养课程。

 

 

 

 

 

 

 

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